Hotellerie de luxe - Productivite, qualite, rentabilite | Ray F. Iunius, Stefan Fraenkel

Cet ouvrage est consacre a l'etude de la perception de la productivite dans l'hotellerie de luxe. Malgre tous les efforts qui ont deja ete faits dans le domaine de la production de biens, ce concept de ' productivite ' restait encore a definir dans le secteur des services et plus encore dans l'hotellerie de luxe. Les auteurs ont analyse les elements juges pertinents par les cadres dirigeants dans ce domaine. Ils ont ensuite fait evaluer ces memes elements pour les categories de cadres moyens et par les ' in-fine '. L'hypothese de leur travail evoque la possible relation entre la productivite et sa perception (P), la qualite (Q) et la rentabilite (R). Sur cette base, ils ont construit le modele P-Q-R de depart, au centre duquel se trouvent les trois elements de base de leur systeme, les 3T : le temps, le training et les technologies. L'ouvrage s'adresse aux enseignants et etudiants en ecoles hotelieres, ecoles de commerce et de gestion, grandes ecoles et fonction publique. Il interessera egalement le management actif dans le domaine de l'hotellerie.